Cheffe maroco-suisse au parcours singulier, Zineb Hattab s’impose comme l’une des figures emblématiques de la gastronomie végétalienne en Suisse. Née de parents marocains et ayant grandi sur la Costa Brava en Espagne, elle inscrit son nom dans l’histoire en devenant la première à recevoir une étoile Michelin pour un restaurant 100 % vegan : KLE, à Zurich.
Initialement diplômée en ingénierie informatique, Zineb choisit de tout quitter pour se consacrer à sa passion : la cuisine. Elle apprend auprès des meilleurs, notamment Andreas Caminada en Suisse, avant de peaufiner son savoir-faire dans les cuisines du prestigieux Cosme à New York.
En 2020, elle fonde KLE, un lieu singulier où la gastronomie végétale se marie à des influences marocaines et mexicaines. L’établissement connaît rapidement un vif succès : distingué par le Gault & Millau avec une note de 14/20, il est aussi sacré “Découverte de l’année”. Deux ans plus tard, il reçoit la première étoile Michelin décernée à un restaurant vegan en Suisse, accompagnée d’une étoile verte, en reconnaissance de son approche responsable axée sur des produits biologiques et locaux.
En 2021, Zineb Hattab ouvre DAR, son second restaurant à Zurich, où elle met encore davantage en valeur ses racines marocaines à travers une cuisine végétale authentique. Son influence dépasse les frontières : elle est sélectionnée dans la prestigieuse liste 50 Next, qui récompense les talents innovants de la scène culinaire mondiale.
Mars 2025 marque une nouvelle reconnaissance : elle reçoit le Mérite culinaire suisse, devenant la seule femme honorée parmi les lauréats de cette édition. À travers sa vision audacieuse et engagée, Zineb Hattab incarne le renouveau d’une cuisine à la fois éthique, créative et profondément humaine.